VIORICA

Rezultat al încrucișării a două soiuri de struguri roșii, soiul autohton Viorica da naștere unui vin spectacol. De culoare galben-aurie, impresionează prin aromele de flori de tei și iasomie, alintate de citrice și tușe delicate de busuioc. Gustul catifelat prezintă nuanțe de caise confiate, flori de salcâm și busuioc.

Recoltare

Strugurii sunt recoltați manual în lăzi mici, de pe fiecare parcelă în parte, cu atenție deosebită și în momentele răcoroase ale zilei pentru a păstra aromele caracteristice soiului.

Vinificare

Strugurii răciți sunt dirijați pe linia de sortare unde sunt aleși manual, sunt eliminate impuritățile, apoi are loc sortarea bobițelor după mărime și desciorchinarea. După presarea lentă începe fermentarea la temperatură controlată. Fermentarea se sfârșește când drojdiile au consumat tot zahărul, vinul este sedimentat, și se creează asamblajul. După maturare în vase diferite vinul este filtrat și se face asamblajul final.