Saperavi & Fetească Neagră

De un roșu-rubiniu intens, asamblajul dintre soiul autohton Fetească Neagră și cel georgian Saperavi dezvăluie arome bogate de fructe de pădure, coacăze negre, prune uscate și note condimentate de piper negru și vanilie.

Recoltare

Strugurii sunt recoltați manual în lăzi mici, de pe fiecare parcelă în parte, cu atenție deosebită și în momentele răcoroase ale zilei pentru a păstra aromele caracteristice soiului.

Vinificare

Strugurii răciți sunt dirijați pe linia de sortare unde sunt aleși manual, sunt eliminate impuritățile, apoi are loc sortarea bobițelor după mărime și desciorchinarea. După presarea lentă începe fermentarea la temperatură controlată. Fermentarea se sfârșește când drojdiile au consumat tot zahărul, vinul este sedimentat, și se creează asamblajul. După maturare în vase diferite vinul este filtrat și se face asamblajul final.

Servire

Corpolent și catifelat, vinul este ideal pentru a fi servit alături de carne de vânat, preparate din porc la grătar, friptură de vită sau cașcavaluri maturate.

Temperatura de servire recomandată: +16 … +18 °С.